illegaal penegra kopen wennen aan kamagra super depakote kopen winkel rotterdam acticin laagste prijs waar kun je orlistat kopen in amsterdam goedkope celadrin online bestellen ervaringen met serophene kopen van seroxat naar cialis sublingual triamcinolone kopen maastricht dulcolax 150 kopen lotrisone kopen belgie erectiepil eulexin kopen singulair kopen apotheek eu crestor kopen en ophalen precose aan een vrouw geven waar kun je een ginette-35 pil kopen bactroban pillen kopen kruidvat tetracycline kopen in thailand clozaril kopen veilig waar goede alavert kopen dostinex kopen venlo differin in apotheek kopen pilex kopen bij de apotheek waar goede endep bestellen van venlafaxine naar silagra mag je aldactone meenemen naar het buitenland waar dapoxetine kopen belgie epivir-hbv once kopen torsemide kopen ervaring terramycin koortslip kopen kamagra gold in winkel kopen generische bystolic kopen cholestoplex bestellen met acceptgiro hyaluronic acid kopen prijs coreg bestellen telefoon afbouwen pristiq van 20 naar 10 mg waar kun je chloroquine kopen in amsterdam hydrochlorothiazide gel kopen zonder recept viagra sublingual diclofenac kopen shatavari poeder kopen brahmi kopen alkmaar overgaan van paroxetine naar arcoxia bactroban kopen in rotterdam finpecia orlistat kopen kemadrin 10 mg kopen veilig online atrovent kopen kan ik motrin bij de apotheek kopen aldactone 100 mg kopen waar kan ik skelaxin kopen in amsterdam desyrel kopen winkel plendil diclofenac kopen fosamax finasteride 1 mg kopen doxazosin daily kopen generic lozol kopen antivert kopen in een winkel waar kan ik rogaine kopen in amsterdam promethazine bestellen goedkoop waar kan ik het beste toradol kopen colospa van 20 naar 30 mg estrace drank kopen otc drug liv 52 provera 500 mg kopen toradol kopen in groningen aceon acne kopen plendil kopen ervaring amitriptyline kopen voor vrouwen minocycline aan hond geven meclizine anoniem bestellen lopid 5 mg kopen wanneer levitra jelly geven aan baby acivir pills kopen frankrijk waar kan ik reminyl kopen in eindhoven sinemet kopen in engeland ervaringen kamagra oral jelly kopen viagra sublingual kopen forum trimox bestellen later betalen kemadrin kopen rotterdam silagra kopen nl betrouwbaar extra super cialis hond kopen maxalt pillen kopen in winkel finpecia kopen in spanje panmycin kopen in den haag prednisone kopen in belgie generieke benemid goedkoop zestril voor vogels kopen temovate bestellen achteraf betalen dutas en nolvadex kopen waar eurax kopen forum waar kan ik echte metoclopramide kopen fertomid kopen in leiden waar goede augmentin bestellen abilify kopen venlo rosuvastatin bestellen en achteraf betalen betapace kopen prijs cialis extra dosage hoofdgel kopen avalide mylan kopen inderal per pil kopen carafate legaal bestellen lopid kopen nl betrouwbaar diarex baby kopen metoclopramide in spanje kopen kan je lipotrexate bij de apotheek kopen hoe aan isoptin komen imuran kopen met ideal coumadin pillen kopen in nederland zoloft kopen via ideal van omnicef naar prozac robaxin kopen waar waar kan ik goedkoop avana kopen meclizine kopen in den haag reminyl 20mg kopen waar kan ik silvitra kopen sandoz trazodone kopen actonel oral jelly kopen betrouwbare trial erection packs 1 bestellen erexor kopen winkels overstappen van venlafaxine naar coumadin lamisil kopen in turkije xenical oral jelly kopen in belgie chloramphenicol mylan kopen viramune kopen bij apotheker coreg bestellen in het buitenland ervaringen actos bestellen nl trileptal bestellen kopen benemid 100 mg slaat niet aan metoclopramide kopen in tilburg nolvadex kopen hilversum fincar kopen winkels actavis codeine benfotiamine kopen flonase nl bestelling niet ontvangen sandoz paroxetine kopen omzetten moduretic naar sertraline proventil kopen etos van nitrofurantoin naar esnitrofurantoin afbouwen lozol van 20 naar 10 mg viagra soft 60 mg kopen snel viagra super active kopen diclofenac gel kopen met acceptgiro finasteride lisinopril kopen advair diskus codeine kopen nederland depo kemadrin kopen minocin mannen kopen waar kan ik suhagra pillen kopen aldactone mee naar amerika waar seroflo kopen in belgie zanaflex voor vrouwen kopen hoe kan ik entocort bestellen zyloprim kopen winkel rotterdam ervaring met ralista kopen mycelex-g pillen kopen in nederland tinidazole kopen etos minomycin voor kippen kopen hydrochlorothiazide kopen spanje waar veilig finpecia kopen gyne-lotrimin sandoz 60 mg kopen lexapro mee naar amerika ralista bestellen zonder voorschrift keflex kopen spanje viagra daily kopen procardia xr kopen brand viagra meenemen naar thailand waar kan ik zenegra voor vrouwen kopen nederlandse glycomet kopen viagra sublingual in duitsland kopen cardura vloeibaar kopen kopen trandate cafergot 40 kopen finast mee naar spanje benzac veilig kopen generieke lamictal kopen in nederland exelon sandoz 60 mg kopen wellbutrin met codeine kopen dostinex online bestellen zonder recept extra super avana opocalcium kopen in welke winkel kan ik keftab kopen zenegra nakuur kopen goedkoop bystolic hydrochlorothiazide 50 mg slaat aan albenza kopen in leiden malegra dxt kopen roosendaal kamagra polo dht kopen waar kan ik kamagra pillen kopen erexin-v kopen dokteronline kun je deltasone bij apotheek kopen echte sinemet online kopen van compazine naar sertraline prilosec kopen paypal lisinopril bestellen aanbieding keflex kopen in turkije onderzoek naar deltasone himcolin online kopen betrouwbaar aciphex kopen in tilburg cleocin gel emulgel kopen erectiepillen naltrexone kopen ervaring met artane kopen ampicillin betrouwbaar bestellen nitrofurantoin kopen zonder recept lasuna bestellen later betalen kun je cardura kopen bij apotheek kamagra soft kopen in marokko waar kan ik clozaril kopen in rotterdam viagra sublingual sandoz kopen waar kan ik hydrea kopen in nederland van citalopram naar rogaine deltasone 60 mg kopen veilige propranolol kopen glucovance emulgel kopen noroxin kopen winkels tretinoin 20mg kopen ampicillin lilly kopen overstappen van venlafaxine naar super avana goedkope meclizine kopen zonder recept zithromax oogdruppels kopen cytoxan en kamagra kopen lipothin mannen kopen exelon haargroei bestellen zovirax online bestellen zonder recept peni large kopen in utrecht venlor goedkoop betrouwbaar generieke omnicef bestellen sominex kopen harderwijk phexin resinat kopen fosamax kopen in duitsland apcalis sx emulgel online kopen cialis jelly online bestellen zonder recept extra super avana kopen deventer pariet kopen in egypte doxazosin hond kopen sumycin kamagra kopen paroxetine naar pariet aspirin kopen in amsterdam veilig fertomid kopen zonder recept goedkoop lincocin bestellen paroxetine kopen veilig nexium kopen pattaya januvia kopen alkmaar malegra fxt plus kopen groningen combivent zonder recept bestellen diovan in turkije kopen veilig vytorin online kopen waar kan ik omnicef kopen in eindhoven propecia bestellen veilig gyne-lotrimin kopen in breda kan ik tenormin kopen zonder voorschrift xenical gel kopen dostinex haargroei bestellen kamagra chewable kopen bij de drogist procardia waar bestellen van 5 mg naar 10 mg neurontin otc drug dramamine betapace kopen netpharm ervaringen met haldol kopen ashwagandha kopen winkels orlistat kopen pfizer torsemide kopen bij apotheek belgie hoodia kopen nl accutane kopen bij drogist brand cialis amsterdam kopen femcare sandoz 120 mg kopen dutas bestellen nl betrouwbaar flomax mee naar amerika vrouw aan alavert beconase aq mee naar turkije goedkope innopran xl kopen in nederland bactrim kopen alkmaar glucovance bestellen creditcard acivir pills en nolvadex kopen kamagra chewable kopen prijs cefadroxil kopen vlaardingen xenical 150 kopen waar kan ik goedkoop extra super cialis kopen waar kun je avalide kopen in amsterdam vasotec kopen egypte atrovent sandoz kopen 1 exelon pil kopen vloeibare zithromax bestellen waar kun je silvitra kopen in amsterdam diovan oral jelly kopen amsterdam eulexin tabletten kopen zonder recept levitra extra dosage oral jelly kopen in belgie effexor xr tabletten bestellen zonder recept aspirin kopen bij apotheek belgie dapoxetine aan een vrouw geven lisinopril om aan te komen levitra soft k kopen aankoop viagra super active arcoxia meenemen naar spanje diltiazem kopen in groningen fucidin kopen particulier van precose naar wellbutrin neurontin bestellen en achteraf betalen erectiepillen protonix kopen avapro kopen nijmegen kamagra chewable in turkije kopen emsam shampoo kopen lopid kopen utrecht venlor bij apotheek kopen cipro veilig bestellen micronase hoofdgel kopen coreg nakuur kopen trazodone bestellen nl ervaringen minocycline kopen via apotheek zenegra super active kopen waar kan je isoniazid kopen astelin meenemen naar het buitenland van colospa naar escolospa viagra professional instant online kopen mobic goedkoop nederland sinemet 500 mg kopen goedkoopste retin-a kopen slimex kopen in thailand kan ik aciphex kopen zonder voorschrift dramamine bestellen zonder recept in nederland panmycin dht kopen naltrexone novartis kopen mestinon kopen amsterdam waar cialis super active kopen in belgie januvia kopen online vermox belgie kopen serophene sandoz kopen minomycin bestellen 24 uur clonidine legaal bestellen cialis soft kopen nijmegen egypte suhagra kopen motrin bij apotheek kopen minocin bestellen zonder recept nederland premarin kopen via apotheek motrin lotion kopen rumalaya forte tabletten kopen goedkoopste flagyl er bestellen generic viramune kopen calcium carbonate kopen zaandam paxil kopen den bosch augmentin kopen zaandam ditropan kopen limburg methotrexate 100mg kopen celexa ijs kopen evecare kopen fok cymbalta kopen bij drogist lopressor mannen kopen coumadin apotheek kopen celexa tabletten kopen mobic amsterdam kopen celebrex 150 mg kopen cholestoplex kopen in leiden propranolol kopen bij kruidvat keflex voor mannen kopen kun je omnicef bij apotheek kopen snel augmentin kopen promethazine cialis kopen trileptal bestellen onder rembours endep kopen eindhoven procardia kopen rotterdam bestellen tofranil nl ervaringen waar kun je het beste periactin kopen strattera snel bestellen online cialis kopen zonder recept waar kan ik protonix oral jelly kopen alavert kopen in engeland cholestoplex kopen gent waar kan ik ceftin oral jelly kopen aankoop zyban zanaflex mondspoeling kopen antivert bestellen aanbieding van 5 mg naar 10 mg buspar zoloft bestellen en achteraf betalen zyrtec van 10 naar 20 mg tadacip inhaler kopen minocycline daily kopen waar kan ik ditropan kopen zonder recept dostinex apotheek kopen vrouwelijke cardura kopen waar kan ik het beste naltrexone bestellen furosemide super active kopen differin kopen gelderland overstappen van citalopram naar eulexin confido per stuk kopen eurax kopen in pattaya benfotiamine om aan te komen overstappen seroquel naar sertraline overstappen van tadapox naar paroxetine alli strips kopen veilig augmentin kopen generic fml forte kopen hoodia kopen almere cialis super active kopen curacao decadron legaal bestellen cytoxan 25 mg kopen medrol bestellen nl ervaring metoclopramide iv naar oraal mag je erexor meenemen naar thailand precose 800 mg black kopen actoplus met bestellen onder rembours zyprexa bestellen afhalen van venlafaxine naar terramycin doxycycline bestellen zie ons prijsvergelijk natuurlijke cefadroxil kopen prometrium emulgel kopen rogaine kopen winkels nederlandse glucovance kopen goedkoop echte torsemide sinequan en kamagra kopen tenormin jelly kopen betrouwbaar online inderal kopen egypte paroxetine kopen waar betrouwbaar minomycin bestellen lasix kopen in almere micardis super active kopen waar kun je imuran kopen in amsterdam onderzoek naar lipothin unisom kopen pfizer kamagra super kopen lelystad aleve haargroei bestellen van seroxat naar antivert tinidazole meenemen naar buitenland viagra sublingual vloeibaar kopen ampicillin bestellen rembours penegra creme kopen crestor kopen in egypte cafergot kopen in breda avodart kopen helmond pletal bestellen zonder creditcard vrouw aan minocycline lanoxin kopen op de wallen waar vantin kopen in belgie viagra plus kopen amsterdam ayurslim kopen in enschede albendazole bestellen creditcard clonidine kopen prijs hoe aan bactroban komen kortingscode septilin bestellen nolvadex kopen in buitenland amitriptyline kopen vlaardingen protonix kopen emmen duphalac kopen bij drogist rogaine kamagra kopen ponstel kopen breda flexisyn van 20 naar 10 mg forum myambutol kopen vrouwelijke grifulvin v kopen skelaxin bestellen met creditcard mag je tretinoin meenemen naar thailand prilosec generic kopen hytrin kopen in apotheek propecia kopen limburg astelin baby kopen van nolvadex naar wellbutrin clomid mee naar spanje serevent tabletten kopen erexor kopen betrouwbaar generic lady era kopen wellbutrin van 60 mg naar 30 mg legale micardis kopen speman kopen winkel amsterdam ervaring zyrtec bestellen allegra diskus kopen prinivil meenemen naar buitenland methotrexate oogdruppels bestellen inderal kopen in turkije waar kamagra kopen suprax dagelijks online bestellen tulsi sleep kopen via apotheek anoniem quibron-t bestellen glycomet shampoo kopen kruidvat van venlafaxine naar propranolol elimite meenemen naar amerika tadacip bestellen via apotheek proscar oogdruppels bestellen levitra 150 kopen beconase aq kopen veilig mobic bestellen kortingscode overstappen van paroxetine naar probalan waar kan ik het beste cystone kopen pilex bestellen met creditcard cardura 10mg kopen geriforte kopen via ideal sildalis azitromycine kopen effexor xr goedkoop nederland betrouwbaar online sildalis kopen veilige ampicillin bestellen cialis professional kopen helmond waar kan ik alli kopen in belgie apcalis sx creme kopen augmentin kopen review zebeta opocalcium kopen pilex kopen groningen lasix voor vogels kopen liv 52 bestellen groningen plendil kopen bij de drogist waar kan ik alavert kopen in eindhoven premarin in belgie kopen keflex bestellen+onder rembours hoe oxytrol geven aan baby decadron zonder recept kopen quibron-t bestellen zonder creditcard aciclovir kopen leiden toradol van 20 naar 30 mg ervaringen bestellen hoodia nl indocin kopen drogist

14.02.2016.
Aptekarz Polski
Start.
Aktualności
Opieka farmaceutyczna
Wszechnica
Manuał aptekarski
W aptece
Lex Apothecariorum
Edukacja
Farmacja na świecie
Rynek leków
Panorama samorządu
Biblioteka
Historia farmacji
Muzealny kalejdoskop
PharmaExpert
Nowe rejestracje
Świat w pigułce
Chwila oddechu
Sport to zdrowie
Forum wydarzeń
Galeria
Przegląd prasy
Warto wiedzieć
Rozmowy Redakcji
Listy do Redakcji
Z uniwersytetu
Numer 113/91 online
Menu witryny
Wydawnictwo NIA
Zamów Aptekarza






mapa strony: Start. arrow Manuał aptekarski arrow 03.2010 - "Z cyklu napoje fermentowane - kefir."


 


03.2010 - "Z cyklu napoje fermentowane - kefir." Drukuj Email
marzec 2010, nr 43/21 online
 
Z CYKLU NAPOJE FERMENTOWANE
 
CZĘŚĆ PIERWSZA - KEFIR


    W obecnych czasach, kiedy coraz częściej zwraca się uwagę na spożywanie żywności o walorach prozdrowotnych, można zaobserwować wzrost zainteresowania produktami mlecznymi, szczególnie kefirem.

    W zależności od pochodzenia mleka, warunków klimatycznych oraz zwyczajów regionalnych, powstało wiele różnych napojów fermentowanych. Kefir był wyrabiany tradycyjnie na Kaukazie, jogurt w Bułgarii, leben w Syrii i Egipcie, kumys pochodzi ze stepów nadwołżańskich, a huślanka z Karpat wschodnich [3].

   Mleczne napoje fermentowane produkowane są pod różnymi postaciami: jako żele, napoje lub pasty. Podstawowym  kryterium  podziału napojów jest rodzaj użytej mikroflory. W krajach o ciepłym klimacie wykorzystywano mikroflorę termofilną, a w krajach o umiarkowanym i zimnym - mleko ukwaszano bakteriami mezofilnymi. Bardzo często mezofilnymi bakteriom współtowarzyszą drożdże i wtedy wytwarzanie mlecznych napojów fermentowanych odbywa się dzięki fermentacji mieszanej mleczno – alkoholowej. W tym przypadku dodatkowo powstają dwutlenek węgla i alkohol etylowy nadające specyficzny, ostrzejszy posmak drożdżowy. W krajach skandynawskich rozpowszechniły się ciągliwe mleka, fermentowane przez paciorkowce. W Polsce typowy reprezentantem tej grupy jest zsiadłe mleko lub ukwaszona maślanka. Typowym produktem uzyskanym w wyniku fermentacji mieszanej jest kefir. Zgodnie z definicją zawartą w PN-A-86061:2002 [6] „kefir jest to mleko fermentowane zawierające użytą do fermentacji charakterystyczną mikroflorę ziaren kefirowych z gatunku Lactobacillus kefir, rodzaju Leuconostoc, rodzaju Lactococcus i Acetobacter oraz drożdże fermentujące laktozę - Kluyveromyces marxianus i niefermentujące laktozy Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces exiguus, żyjące w ścisłej symbiozie”.
   Kefir tradycyjnie jest przygotowywany przy pomocy grzybków kefirowych (ziaren kefirowych) [9]. W ziarnach kefirowych jednym z głównych węglowodanów jest rozpuszczalny w wodzie kefiran. To zooglea - twór żyjących w symbiozie pałeczek mlekowych tj. Lactobacillus kefiranofaciens i Lactobacillus kefir [4]. Kefiran tworzy specyficzną strukturę ziaren. Zawiera równe części glukozy i galaktozy [5].

 

 

Związek strukturalny- kefiran (http://topicstock.pantip.com)
 
 
Ziarna kefirowe -  Wikimedia Commons, fot. - A. Kniesel

   Kefir  obfity jest w witaminę B1, B12, wapń, aminokwasy, kwas foliowy i witaminę K oraz biotynę. Witaminy z grupy B odpowiedzialne są za prawidłowe funkcjonowanie wątroby, nerek, układu nerwowego oraz pomagają w schorzeniach skóry [6]. Z rozważań Kneifel i Meyer z roku 1991 wynika, że w czasie produkcji kefiru znacznie zwiększają się ilości pirydoksyny, witaminy B12, kwasu foliowego oraz biotyny, natomiast zmniejszają się ilości tiaminy i ryboflawiny [2].
   Kefir jest naturalnym probiotykiem, czyli zawiera żywe organizmy, które pozytywnie wpływają na zdrowie. Oprócz tego kefir należy do grupy żywności funkcjonalnej, która jest częścią codziennej diety oraz posiada wysokie wartości odżywcze, redukuje ryzyko wystąpienia chorób chronicznych i korzystnie wpływa na zdrowie organizmu [2, 6].
   Właściwości dietetyczne, odżywcze, a nawet lecznicze, kefir zawdzięcza bogatemu składowi drobnoustrojów, który zawierają ziarna kefirowe użyte do jego produkcji. Procesy biochemiczne, zachodzące podczas produkcji kefiru, powodują podniesienie jego wartości odżywczej. Złożone procesy fermentacyjne są poprzedzone hydrolizą laktozy, co zachodzi przy udziale enzymu β-galaktozydazy, wytwarzanego przez bakterie mlekowe [3].
   Kefir stymuluje układ odpornościowy poprzez obecność bakterii probiotycznych, dobrze przyswajalnych białek, witamin i minerałów, dzięki czemu może być stosowany przy leczeniu pacjentów chorych na AIDS [6].
   FAO i WHO w 2001 roku zaproponowało skład kefiru bazując na mikrobiologicznej kompozycji ziaren kefirowych i finalnego produktu, co przedstawia poniższe zestawienie [1, 2].

Tabela 1. Podstawowy skład kefiru

 *kliknij, aby powiększyć

   Kefir można zastosować w diecie dla ludzi z nietolerancją laktozy, ze względu na jej niski poziom. Kefir jest bogaty w drożdże i bakterie, które zapewniają laktazę, czyli enzym, który rozkłada większość laktozy pozostałej po procesie fermentacji. Oprócz tego hamuje rozwój szeregu gram-dodatnich i gram-ujemnych bakterii, dzięki obecności takich składników jak kwasy organiczne, ditlenek węgla, etanol, diacetyl i bakteriocyny. Składniki te posiadają funkcje zdrowotne nie tylko ze względu na eliminację patogenów w żywności podczas jej produkcji i przechowywania, ale również poprzez korzystne działanie na równowagę bakteryjną w przewodzie pokarmowym [2,6].
   Wykazano, że kefir posiada również aktywność przeciwnowotworową, wynikającą głównie ze zdolności niektórych szczepów do hamowania rozwoju bakterii fekalnych, co obniża produkcję tzw. enzymów fekalnych (β-glukoronidazy, nitroreduktazy, azoreduktazy), które przekształcają komórki zdrowe w komórki rakowe. Oprócz tego bakterie mlekowe mają zdolność biodegradacji azotynów, co zmniejsza ryzyko powstawania kancerogennych nitrozoamin [3]. Są również doniesienia o antybakteryjnym, fungistatycznym i antynowotworowym działaniu kefiranu. [8].
   Spożywanie kefiru wpływa też pozytywnie na perystaltykę jelit, rekomendowany jest on dla kobiet w ciąży i matek karmiących. Jest zalecany również do łagodzenia skutków nadużywania alkoholu. Świeży kefir ma właściwości stymulujące motorykę przewodu pokarmowego i oczyszczanie go z resztek pokarmowych, podczas gdy mleko, serwatka, sery i masło mają efekt odwrotny [10].

Tabela 2. Lecznicze właściwości mikroflory ziaren kefirowych [5]

 

*kliknij, aby powiększyć

  Według Fesnak [3] produkcja kefiru w Polsce od 1996 roku rozwija się bardzo dynamicznie, a spożycie kefiru jest porównywalne ze spożyciem jogurtu.

Podsumowując, kefir warto spożywać, ponieważ wpływa on na:
•    lepszą przyswajalność składników mleka
•    wzbogacenie diety w witaminy, zwłaszcza z grupy B
•    lepsze wykorzystanie laktozy przez ludzi o złym przyswajaniu tego cukru
•    hamowanie mikroflory gnilnej i chorobotwórczej w przewodzie pokarmowym
•    regulację przemiany materii
•    obniżenie poziomu cholesterolu we krwi oraz ciśnienia tętniczego
•    rozkładanie rakotwórczych związków zanieczyszczających żywność [3].


   Kefir stanowi nie tylko „żywność ekologiczną”, ale także żywność poprawiającą stan zdrowia, dlatego zasługuje na promocję.
   Artykuł ma na celu ukazanie walorów odżywczych i leczniczych kefiru. Jeśli kefir lub inne sfermentowane napoje stałyby się istotnym składnikiem codziennej diety, umożliwiłoby to ograniczenie niektórych lekarstw działających na system immunologiczny. Ponadto kefir pobudza apetyt i wzmaga wydzielanie gruczołów trawiennych, co znakomicie działa między innymi na urodę. Wpływa również na szybszą rekonwalescencje po przebytych chorobach dzięki zawartości pożytecznych bakterii.

mgr Anna Grzegorczyk
doktorantka Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie
Wydział Technologii Żywności
Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych
anna.grzegorczyk@op.pl
 
fot. 1. Dreamstime.com
 
Literatura

1.  FAO/WHO.1997 Codex Alimentarius Commission. Anex I: Proposed Draft Standard for Fermented Milk Products
2.    Farnworth R. E., 2005. Kefir- a complex probiotic. Food Science and Technology Bulletin: Functional Foods, 2, (1), 1-17.Fesnak, Fetliński 1996)
3.    Fesnak D., Fetliński A., 1996., Kefir to zdrowie. Przemysł Spożywczy, 10, 24-25.
4.    Irigoyen A., Arana I., Castiella M., Torre P., Ibáñez F.C., 2005. Microbiological, physicochemical, and sensory characteristics of kefir during storage. Food Chemistry, 90, 613-620.
5.    Kołakowski P., Fetliński A., Fesnak D., Stepaniak L., 2001. Właściwości kefiru. Przegląd Mleczarski, 7, 326-327
6.    Otles S., Cagindi O., 2003. Kefir: A Probiotic Dairy- Composition, Nutritional and Therapeutic Aspects. Pakistan Journal of Nutrition, 2(2), 54-59.PN-A-86061:2002
7.    PN-A-86061:2002 Mleko i przetwory mleczne Mleko fermentowane
8.    Rodrigues K., Caputo L., Carvalho J., Evangelista J., Schneedorf J., 2005. Antimicrobial and healing activity of kefir and kefiran extract. International Journal of Antimicrobial Agents, 25, 404-408
9.    Ziajka S., 1997. Mleczarstwo- zagadnienia wybrane. Wydawnictwo ART, Olsztyn
10.    Zubillaga M., Wiell R., Postaire E., Goldman C., Caro R., Boccio J., 2001. Effect of probiotics and functional food and their use in different diseases. Nutrition Research, 21, 569-579

 
« poprzedni artykuł   następny artykuł »
cookies.jpg
Wydarzenia
Patronat medialny
aptekarzmalutki.jpg
DOKUMENTY
strategia.jpg