Otagowane: bromatologia

Propedeutyka suplementów diety – Witamina C.

Witamina C jest pochodną γ-laktonu kwasu 2-keto-L-glukonowego. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, słabiej w etanolu. Większość zwierząt potrafi sama syntetyzować kwas askorbinowy dzięki posiadaniu w wątrobie enzymu oksydazy L-glukono-γ-laktonowej. Do wyjątków należą m.in. świnki morskie...

Alkaloidy pirolizydynowe.

Szacuje się, że blisko 3% wszystkich roślin kwitnących zawiera te związki, co czyni je najbardziej rozpowszechnionymi strukturami, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia oraz życia ludzi i zwierząt. Aktualnie rozpoznano już około 500 związków...

Karnozyna.

Karnozyna po raz pierwszy została wyizolowana i opisana w 1900 roku przez rosyjskiego badacza V. Gulewicza. Jest dipeptydem syntetyzowanym z L-histydyny i β-alaniny. Reakcja katalizowana jest przez syntetazę karnozynową, w której bierze udział ATP:...

Kwas szczawiowy.

Antyodżywcze substancje w żywności spędzają specjalistom od żywności sen z powiek, gdyż ograniczają, a w niektórych przypadkach nawet uniemożliwiają wykorzystanie cennych składników o znaczeniu prozdorowtnym. Jedną z takich substancji jest kwas szczawiowy, chemicznie –...

Ta strona używa plików cookies. Pozostając na tej stronie zgadzasz się na ich użycie. ☒ Zamknij